Vassaste knivguiden för köksknivar
I ett välutrustat kök behövs ett bra knivset med några olika typer av köksknivar. Att laga mat kräver en vass kniv men också i rätt storlek avseende knivblad och längd. Det är som natt och dag att skära en tomat med en kvalitetskniv jämfört med en slö, utsliten kniv av dålig kvalitet. Därför har vi startat den här sajten där vi guidar dig till ett bättre knivköp om du behöver en ny kniv till matlagningen.
Populära knivguider just nu
I japanska Seki har Yaxell tillverkat knivar sedan 1932. Gamla traditioner från japanska svärdsmeder kombineras med modern teknologi. Populära knivserier idag är Ran, Zen och Gou.
Ett sätt att praktiskt förvara sina köksknivar på är med en magnetisk knivlist. Den monteras upp på väggen och alla knivar fäster magnetiskt mot listen.
Olika typer av knivar
Tillagning av olika matvaror blir bäst med speciella typer av knivar. Ska du filéa, oavsett om det är en fisk, kött, grönsak eller frukt behöver du en tunn och avlång kniv. Ska du hacka morot eller lök görs det bäst med en kniv som har ett högt knivblad och gärna lite tyngd.
För ett litet barn kan den stora grönsakskniven vara för tung och otymplig. En mindre kniv, anpassad för barn, gör det lättare att introducera barnen i matlagningen. Det är en bra investering både för din egen och deras framtid. Mat lägger grunden till hur vi mår. Att kunna laga mat är en viktig färdighet, men det blir så mycket enklare med bra verktyg.
Välkommen att botanisera bland våra guider för knivset av olika slag. Här finns bra information och tips på allt från filéknivar till japanska knivar och materialval som knivar av rostfritt stål vs keramiska knivar och mycket, mycket mer.
Vi kommer också att släppa bra guider kring hur man slipar kniven på bästa sätt och hur en egg ska vårdas för att hålla länge. Lär dig också hur dina knivar ska förvaras på bästa sätt för att hålla längre. Att kasta ner de i en låda är en garanti för att du får slöa knivar ganska fort. Vi går igenom förvaringslösningar som knivställ och knivblock samt ger förslag på magnetlister för knivar.
4 bra knivar alla borde ha i sitt kök
- Kockkniv
- Skalkniv
- Filékniv
- Brödkniv
De här fyra knivsorterna ger dig bra förutsättningar att lyckas med maten. Du kan skära kött, fisk, fågel och hacka eller skära både hårda och mjuka grönsaker/frukter. Brödkniven ger fina brödskivor utan att pressa ihop ett luftigt bröd.
Slipade köksknivar för slipade kockar
En sak som du förr eller senare kommer råka ut för är att din favoritkniv börjar bli slö. Då är det dags att slipa eggen för att ge den nytt liv. Du kan göra det själv hemma om du har rätt verktyg. Det finns allt från elektriska knivslipar med både diamant och keramiskt bryne till våtstenar med olika grit.
Proffskockar har slipmaskiner och det har tidigare varit lite väl hög prislapp men nu har Tormek T1 lanserats i en prisklass som hemmakocken kan tycka är värt det. Beroende på hur allvarligt du tar på din knivslipning kan du köpa det du behöver och ta hand om din knivslipning hemma.
Rätt skärbräda förlänger livet på knivarna i köket
Skärbräda är ett måste för dig som vill vara rädd om din kniv. Se då till att den är tillverkad i ett material som inte sliter på eggen. Grundprincipen är att materialet inte får vara hårdare än knivbladet. Du kan inte använda keramiska skärbrädor om du har rostfritt stål i din kniv. Här får du våra förslag på bra skärbrädor.
Knivar man äter med
Hittills har vi bara pratat om knivar man använder till matlagning men det finns också vassa redskap man använder vid själa serveringen. Vi tänker till exempel på ostronknivar, ett ovärderligt verktyg för livsnjutaren som älskar ostron.
Närbesläktad är hummerkniven som används till skaldjur som hummer eller krabba. Under grillsäsongen plockar många fram de lite grovtandade knivarna som kan kallas för grillkniv.